渣饭，又叫回锅米饭，是利用剩饭制作的美食。具体做法如下：

所需原材料：

(资料图片)

- 剩余的白米饭

- 鸡蛋

- 青菜若干

- 四季豆或豌豆若干

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐、酱油、胡椒粉适量

步骤：

1. 把剩饭放入锅中，加入少许水，用铲子细心翻拌，将饭粒分开。

2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、适量胡椒粉，搅拌均匀。

3. 切好洗净的青菜和四季豆或豌豆备用。

4. 锅中加入适量油，烧热后加入拍好的葱姜蒜，爆香后加入青菜和四季豆或豌豆，调入少许盐翻炒。将菜盛出备用。

5. 同一锅里加入适量油，烧热后将饭倒入锅中，中小火炒1-2分钟。

6. 在锅中将青菜、四季豆或豌豆和调味盐、酱油翻拌入炒饭中，继续翻炒。

7. 最后将打好的鸡蛋液倒入炒饭中，翻炒均匀，等鸡蛋凝固后即可出锅。

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