土匪猪肝的做法是什么?土匪猪肝为什么叫土匪猪肝?

2023-03-03 15:05:46 来源: 广东之窗网

土匪猪肝的做法是什么?

1.将猪肝浸泡换几次水,温水冲洗几遍。

2.将猪肝纵切成长条,大约一个猪肝切成三条左右。再将长条猪肝改刀切成5mm左右的厚片。再将猪肝冲洗几遍,洗去黏液和血水。

3.猪肝中加入白酒一汤匙、生抽一汤匙、白胡椒粉2克、生粉5克,点入几滴香油,反复抓匀,备用。

4.姜切成1cm左右见方大丁;蒜切片;青蒜择好,清洗后切成3cm长短的青蒜段;干红辣椒用剪刀剪成小段;豆豉泡软稍剁碎些。

5.锅烧热后倒入菜籽油,油尽量多些,猪肝如果油少很容易粘锅。

6.待油温六、七成热后,下蒜片、姜丁、干辣椒段煸出香气,放入豆豉再一同煸炒。

7.煸炒至干红辣椒变色,滑入猪肝翻炒。

8.大约10秒后,猪肝变色,下青蒜。快速调入、生抽一汤匙,鸡粉。

9.再次翻炒30秒。待猪肝表面炒出弹性,略变硬,点入香油,出锅即可。

土匪猪肝为什么叫土匪猪肝?

是因为解放前湘西土匪最猖獗加上当地猪肝做的味道非常鲜美,是湘西最具代表性的菜肴之一,下面就把土匪猪肝的由来和传说给大家讲解一下。

土匪猪肝咋听这个菜名感觉有些霸气,你可千万不要被吓倒,其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝,并非是土匪呷(吃)的猪肝,因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名为“土匪猪肝”。

标签: 土匪猪肝的做法是什么 土匪猪肝为什么叫土匪猪肝 土匪猪肝和爆炒猪肝的区别 土匪猪肝图片

[责任编辑:]

最近更新