水煮鱼好吃吗？这个答案可以说是因人而异，当然也和做的好吃不好吃有关系，有的人刚开始不喜欢吃鱼，但是刚好碰巧吃到了美味可口的水煮鱼，有可能改变自己喜好也是说不定的。接下来我就把自己做水煮的方法和里边搭配的素菜写下来希望这个答案会令你满意。

(资料图)

做水煮鱼的鱼我个人比较喜欢黑鱼，因为黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。最主要的是黑鱼鱼刺少，老少皆宜！

主料：2斤左右的黑鱼一条（一家三口人多了可以买大一点的）。

辅料：豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜，花椒粒，花椒粉，青花椒少许（不爱吃麻的可以不要）料酒、淀粉、鸡蛋清、干辣椒段。

配料：豆芽、莴笋（莴笋叶也可以吃）、老豆腐、粉带（提前泡好）、海带、鲜豆皮、平菇（也就是蘑菇）。

做法.1：市场买一条黑鱼，可以让老板帮忙处理好，鱼骨和鱼肉分开装。

2:把所有的配菜都洗净，该改刀的都切好。

3:切好的鱼肉和鱼骨分开腌制。

腌制的方法：料酒（可以买葱姜料酒）、花椒粉（去腥增麻）、少许盐、淀粉、鸡蛋清一个就够了。顺时针搅拌一分钟，逆时针搅拌一分钟。

4:起锅烧油下如葱姜爆香，把腌制好的鱼骨倒进锅里轻微的翻炒，颜色稍微有点焦黄的时候倒水进行熬制，这样一会奶白色的鱼汤就做好了，用细网把残渣过滤出来，把熬好的鱼汤盛出来。

5：起锅热油，油温不要太热，下入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，锅中倒入刚才煮的鱼汤再次煮沸。

6:进行简单调味，盐，鸡精，白糖。

7：调好味的鱼汤，下如切好的配菜，可以根据菜熟的快慢依次放。豆芽，豆腐，海带可以先放

8:把煮熟的配菜捞出来垫到盆地，这个时候该下腌制好的鱼片了，一片一片尽量不要粘连，全部下进去后，大火30秒就可以盛出来了。

9：把剩下的鱼汤也全部倒进盆里，给盛出来鱼的表面撒点辣椒段、蒜末、花椒，把油烧热浇到表面后，呲啦一声香气浓郁的水煮鱼就做好了。上桌前可以撒点香菜或者葱花加以点缀即可。

标签：